第15章油包汁

“？？？” 蔡老异常的反应，让现场所有人都懵了。 但要说谁才是懵逼之王，非冯森莫属。 咋回事？ 平时从不动手，就算动手也只对自己动手的老师，竟然一下干废一台平板电脑？ 而且使用的武器还是老师最为看重的筷子。 我应该不是在做梦吧？ “我宣布，考生徐来，作品鱼香肉丝，满分！！！” 蔡老大声宣布了这个决定，脸上虽然还挂着两滴泪水，但那嘴角的笑容别说有多灿烂了。 “什么？满分！！！” “开玩笑吧，怎么可能会满分？” “从上午到现在，最高的也才85分啊，他怎么做到满分的？” “那老头是谁？他也是厨师协会的人吗？” “我看到秦会长和冯会长，在他面前大气都不敢踹一下，这老头的身份恐怕不一般。” “蔡老，是蔡老，他是厨师协会的老会长，是他！” …… 人群震惊了。 本来徐来考了满分，不少人就已经很吃惊了。 当知道这一百分还是蔡老给的后，他们再也坐不住了。 众所周知。 蔡老对于菜品的要求，那不是一般地高。 五星大厨都不见得能在他嘴里要出一个满分。 可今天，竟然有一位三星，具体来说是准三星的厨子，从他老人家嘴里拿了个满分。 这绝对是爆炸性的闻，甚至有可能是史无前例。 “是他，是那个网上疯传的小伙子。” “早上这小子在那边考二星，结果被人说跟冯会长有y交易。” “那视频我也看了，太特么玄乎了，谁看谁假啊。” “该不会他连蔡老都给收买了吧？” “大兄弟，说话过过脑子行吗？蔡老是什么人，他需要人被收买？他会被人收买？” “那这个一百分怎么解释？他真就做的出那么完美的菜？” “那好像是一盘鱼香肉丝，这普通的菜，能打100分？” 热议声此起彼伏，不少人都认出了徐来。 但聊着聊着，发现越来越矛盾了。 说白了。 他们都是很好奇，到底什么样的鱼香肉丝，竟好吃到让蔡老都给满分。 “大惊小怪，拿个满分很稀奇吗，啊凯？” “我也是纳了闷了，老徐拿满分，这不是很正常的事儿吗？” 阿俊和阿凯来了波捧哏，两人皆是笑得合不拢嘴。 对于徐来的厨艺，他们从未怀疑。 徐来的菜，他们吃了个把月，那真是顿顿不重样，每一道都是香掉舌头系列。 这样的人，要是不能拿满分，那可真的没道理了。 就连老大那样见过世面的大佬都被徐来征服了，考个三星，那不是小儿科。 现在他们唯一后悔的是，当时怎么没把盘子都舔干净。 “蔡老，这不合适吧？” 秦茹咬了咬牙，硬着头皮挤出了这样一句话。 她现在头很大，有些不知所措。 虽然她刚才一直逼着蔡老答应自己的要求。 但其实她心里明白，这一切都是基于冯森的缘故。 蔡老的性子，是那种不发火则已，一发火则惊天地人鬼神，佛妖魔鬼怪的存在。 适才，蔡老用一双筷子表明了他的态度。 现在的蔡老，绝对不会再受她威胁了。 哪怕是用冯森做筹码，也是无用。 不过让她想不通的是。 明明那就是一盘连材料都不合格的鱼香肉丝。 可为什么蔡老竟然给出了这么高的评价，甚至连眼泪都流出来了。 “你们还别不服气，都睁大眼睛给我看好了！！！” 蔡老将盘子举起，然后用筷子挑起一团肉丝。 盘子底露了出来，半透明状的红油出现，色泽诱人。 “什么意思啊？不太明白啊。” “鱼香肉丝，盘子里不都这样吗？” “不对，好像一般人做的，红油没有这么清澈明亮，蔡老难道是想说这个？” 众人全都一脸迷糊，即便是说出了部分猜测，也还是有些吃不准。 “油包汁！！！” 冯森一下大叫了起来。 关于鱼香肉丝这道菜，他是知道的。 也看过一些较老的菜谱。 其中，便有关于鱼香肉丝的一项要求。 做这道菜，芡汁很重要，讲究的是包上芡汁后，肉丝不脱浆，且盘里只有油汁，不能有汤汁。 这就是所谓的“油包汁”。 年轻时候，他曾尝试过还原菜谱中描述的“油包汁”。 但尝试过无数次后，全都以失败告终。 无论用什么方法，盘子里始终都会带一点芡汤汁。 后来，他也问过其他的大厨，但有的人甚至连“油包汁”听都没听过，更别说做了。 打死他也没想到，眼前徐来的这一盘，竟然就是他一直做不到的存在。 “哼，还算你有点见识。” 蔡老笑着点了点头。 而后，他又将盘子展示给众人。 “有人看得出，这是什么肉吗？” 他挑起一根肉丝，朝众人问道。 “好像不是纯瘦肉，应该是带了一点肥肉的，只是具体的部位就不知道了。” “做鱼香肉丝，不应该是用纯瘦的里脊肉吗，怎么还要用带肥肉的？” “是前架子肉，我敢肯定，我家里是卖猪肉的！” 一根肉丝，再次引发了讨论，大多数人猜不出来，因为皆是好奇为什么不用里脊肉。 菜谱上，不都是这么写的吗？ “呵呵，那位朋友说对了，这就是猪前夹肉。” 蔡老笑呵呵地，而后又将目光看向冯森。 “明白了，我明白了！” “猪前夹肉的肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉相间，爆溜的时候，会将多余的油脂逼出来，这是【油包汁】的关键！！！” “原来一开始就错了，难怪，难怪，哈哈哈哈！” 冯森一拍脑袋，激动地在那里大叫，跳上跳下，全然不顾自己的个人形象。 蔡老再次点了点头，对冯森的表现，他甚是满意。 而后，他便将这盘鱼香肉丝放在了桌子上。 “如果你们有人去过蜀州，你们就会发现，在那边有些饭店，鱼香肉丝，就是你眼前看到的这样。” “没有木耳丝，没有玉兰片，只有葱段以及肉丝！” “这才是最传统的鱼香肉丝！” “所有协会的人，全都过来尝尝，身为考官，连菜都不认识，丢人都丢到家了！” 蔡老再次厉声呵斥道。 本章已完成！

第15章 油包汁